Ingredientes
Instrucciones
Combine el azúcar y el agua en una sartén a calor medio. Cuando los cristales de azúcar se hayan disuelto, aumentar el calor a alto y dejar hervir la mezcla. Agregue la barra de mantequilla, revuelva ocasionalmente durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla se vuelva de color marrón. Agregue la crema y revuelva para combinar bien. Dejar el caramelo a un lado.
Cocine el tocino; dejar a un lado para drenar. Desmorónelo.
Forre un plato o charola para hornear de 9 × 9 pulgadas con papel encerado o pergamino. Derretir las hojuelas de chocolate en un recipiente a fuego lento o en el microondas y vertir la mitad en la parte inferior del plato o charola para hornear. Esparcir el chocolate uniformemente, rociar las nueces pecanas y 3/4 del tocino moldeado encima de él, y colocar en el refrigerador hasta que se endurezca el chocolate. Una vez completo, retirar del refrigerador y vertir el caramelo uniformemente en el plato o charola para hornear, sobre el chocolate. Añadir el restante de chocolate en la parte superior del caramelo, extender uniformemente a través del plato para hornear, y rociar la parte superior con el resto de las moronas de tocino y de la sal de mar. Coloque en el refrigerador hasta que esté completamente frío.
Sacar el papel cera del plato para hornear con la corteza de tocino de chocolate oscuro en el interior y colocarlo en una tabla de cortar. Corte la corteza en piezas con un cuchillo o quiébrelo en pedazos grandes. Si es un demasiado difícil de cortar, deje que repose durante 15 minutos o más y vuelva a intentarlo.
