Costillitas Estilo Barbecue A La Parrilla

Instrucciones

1. Utilizando un cuchillo, corte cualquier exceso de carne o grasa del lado del hueso y cualquier piel resistente o grasa no deseada en el lado de las costillas de cerdo.

2. Inserte la punta de un termómetro o un cuchillo blunt debajo de la membrana y sobre el hueso. Suprima suavemente la membrana y sepárela de los huesos.

3. En un tazón pequeño, combine la sal, pimienta, ajo en polvo, polvo de cebolla y paprika. Sazone la carne, frote la carne por la parte de adelante y posterio. Deje reposar por unos 10 a 15 minutos.

4. Para configurar la parrilla de gas para calor indirecto, encienda los quemadores y cierre la tapa. Precaliente por unos 10 minutos o hasta 500°F si tiene una parrilla de tres quemadores, apague el quemador medio después de precalentar y coloque el rack de costillitas con el hueso hacia abajo, en el centro de la parrilla. Para un horno de dos quemadores, apague un quemador después de precalentar y coloque las costillas sobre el lado apagado.

5. Cierre la tapa y deje que las costillas se cocinen a unos 225°F a 250°F por unos 15 a 20 minutos. Abra la tapa y gire las costillitas con la carne hacia abajo. Cierre la tapa y continúe para cocinar las costillas por el otro lado 15 a 20 minutos o hasta que se haga brown en todos los lados.

6. Transfiera cada rack de costillitas en una hoja de papel aluminio. Vierta el jugo de manzana sobre los racks y cubra con la hoja de papel aluminio alrededor de las costillitas para formar un paquete envuelto.

7. Regrese a la parrilla con el calor indirecto. Cierre la tapa y aumente el calor a 375°F continúe cocinando las costillitas en el paquete por 30 a 40 minutos o hasta que estén suaves.

8. Mientras se están cocinando las costillas, combine la soda de cola y la salsa de barbacoa en una pequeña sartén. Cocine a fuego lento, sin tapar, y cocine a fuego medio hasta que se reduzca.

9. Desenvuelve los racks de costillitas de cerdo y quite la hoja de papel aluminio. Vuelva a la parrilla y ajuste el calor a 250°F cubra la carne de las costillas con la salsa de cola y bbq, cierre la tapa y cocina por 5 minutos. Abra la tapa, gire las costillitas hacia el lado del hueso y cubra con la salsa. Cierre la tapa y cocine por 5 minutos.

10. Repita la operación por unos 30 minutos o por lo menos hasta tener 2 capas de salsa en cada lado de las costillitas. Retire las costillas traseras de la parrilla y corte entre los huesos para servir.