Costillitas Estilo Barbecue a la Parrilla

Receta de: Onion Rings & Things

PORCIONES
6
TIEMPO DE PREP
15
MIN
TIEMPO DE COCCIÓN
3
HRS
TIEMPO TOTAL
3
HRS
15
MIN
DIFICULTAD
Media
  • 2 PAQUETES DE COSTILLITAS DE LOMO FARMER JOHN FRESH RIBS – APROXIMADAMENTE DE 2 A 3 LIBRAS CADA UNO
  • 2 CUCHARADAS DE SAL KOSHER
  • 1 CUCHARADA DE AJO EN POLVO
  • 1 CUCHARADA DE CEBOLLA EN POLVO
  • 1 CUCHARADA DE PAPRIKA
  • 1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
  • 1 1/2 TAZAS DE JUGO DE MANZANA
  • 2 TAZAS DE SODA O REFRESCO DE COLA
  • 1 TAZA DE SALSA DE BARBACOA O BARBECUE
  1. UTILIZANDO UN CUCHILLO, CORTE CUALQUIER EXCESO DE CARNE O GRASA DEL LADO DEL HUESO Y CUALQUIER PIEL RESISTENTE O GRASA NO DESEADA EN EL LADO DE LAS COSTILLAS DE CERDO.
  2. INSERTE LA PUNTA DE UN TERMÓMETRO O UN CUCHILLO BLUNT DEBAJO DE LA MEMBRANA Y SOBRE EL HUESO. SUPRIMA SUAVEMENTE LA MEMBRANA Y SEPÁRELA DE LOS HUESOS.
  3. EN UN TAZÓN PEQUEÑO, COMBINE LA SAL, PIMIENTA, AJO EN POLVO, POLVO DE CEBOLLA Y PAPRIKA. SAZONE LA CARNE, FROTE LA CARNE POR LA PARTE DE ADELANTE Y POSTERIO. DEJE REPOSAR POR UNOS 10 A 15 MINUTOS.
  4. PARA CONFIGURAR LA PARRILLA DE GAS PARA CALOR INDIRECTO, ENCIENDA LOS QUEMADORES Y CIERRE LA TAPA. PRECALIENTE POR UNOS 10 MINUTOS O HASTA 500 °F SI TIENE UNA PARRILLA DE TRES QUEMADORES, APAGUE EL QUEMADOR MEDIO DESPUÉS DE PRECALENTAR Y COLOQUE EL RACK DE COSTILLITAS CON EL HUESO HACIA ABAJO, EN EL CENTRO DE LA PARRILLA. PARA UN HORNO DE DOS QUEMADORES, APAGUE UN QUEMADOR DESPUÉS DE PRECALENTAR Y COLOQUE LAS COSTILLAS SOBRE EL LADO APAGADO.
  5. CIERRE LA TAPA Y DEJE QUE LAS COSTILLAS SE COCINEN A UNOS 225 A 250 ° F POR UNOS 15 A 20 MINUTOS. ABRA LA TAPA Y GIRE LAS COSTILLITAS CON LA CARNE HACIA ABAJO. CIERRE LA TAPA Y CONTINÚE PARA COCINAR LAS COSTILLAS POR EL OTRO LADO 15 A 20 MINUTOS O HASTA QUE SE HAGA BROWN EN TODOS LOS LADOS.
  6. TRANSFIERA CADA RACK DE COSTILLITAS EN UNA HOJA DE PAPEL ALUMINIO. VIERTA EL JUGO DE MANZANA SOBRE LOS RACKS Y CUBRA CON LA HOJA DE PAPEL ALUMINIO ALREDEDOR DE LAS COSTILLITAS PARA FORMAR UN PAQUETE ENVUELTO.
  7. REGRESE A LA PARRILLA CON EL CALOR INDIRECTO. CIERRE LA TAPA Y AUMENTE EL CALOR A 375 ° CONTINÚE COCINANDO LAS COSTILLITAS EN EL PAQUETE POR 30 A 40 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉN SUAVES.
  8. MIENTRAS SE ESTÁN COCINANDO LAS COSTILLAS, COMBINE LA SODA DE COLA Y LA SALSA DE BARBACOA EN UNA PEQUEÑA SARTÉN. COCINE A FUEGO LENTO, SIN TAPAR, Y COCINE A FUEGO MEDIO HASTA QUE SE REDUZCA.
  9. DESENVUELVE LOS RACKS DE COSTILLITAS DE CERDO Y QUITE LA HOJA DE PAPEL ALUMINIO. VUELVA A LA PARRILLA Y AJUSTE EL CALOR A 250 °F CUBRA LA CARNE DE LAS COSTILLAS CON LA SALSA DE COLA Y BBQ, CIERRE LA TAPA Y COCINA POR 5 MINUTOS. ABRA LA TAPA, GIRE LAS COSTILLITAS HACIA EL LADO DEL HUESO Y CUBRA CON LA SALSA. CIERRE LA TAPA Y COCINE POR 5 MINUTOS.
  10. REPITA LA OPERACIÓN POR UNOS 30 MINUTOS O POR LO MENOS HASTA TENER 2 CAPAS DE SALSA EN CADA LADO DE LAS COSTILLITAS. RETIRE LAS COSTILLAS TRASERAS DE LA PARRILLA Y CORTE ENTRE LOS HUESOS PARA SERVIR.