Ensalada Elote y Salchicha Ahumada

PORCIONES
6
TIEMPO DE PREP
15
MIN
TIEMPO DE COCCIÓN
5
MIN
TIEMPO TOTAL
20
MIN
DIFICULTAD
Facil
  • SALCHICHAS AHUMADAS ORIGINAL FARMER JOHN DE 14 oz
  • 2 manojos de col rizada toscana
  • 3 mazorcas de maíz (a la parrilla o frescas) desgranada de la mazorca
  • 1 pimiento naranja cortado en cubitos pequeños
  • 1 pimiento amarillo cortado en cubitos pequeños
  • 10 oz de queso cotija
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 2 limones
  • Una pizca de chile en polvo
  1. Enjuague la col rizada y seque. Quite el corazón y pique las hojas en trozos finos, masajeando con las manos la col rizada para obtener una mejor textura. Reservar.
  2. Retire el maíz de la mazorca con un cuchillo.
  3. En un tazón grande, agregue la col rizada picada, el maíz y los pimientos morrones cortados en cubitos.
  4. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el aceite, la sal, la pimienta negra, el chile en polvo, el jugo de 1 limón y la mitad del queso cotija.