Jamón Caramelizado con Duraznos y Vino Riesling

Reúnase y disfrute de un suculento jamón festivo con toques de durazno y vino Riesling.

PORCIONES
24
TIEMPO DE PREP
1
HR
TIEMPO DE COCCIÓN
2
HRS
TIEMPO TOTAL
3
HRS
DIFICULTAD
Media
  • JAMON FARMER JOHN® ESPIRAL REBANADO, SIN HUESO
  • 2 CUCHARADITAS DE ACEITE
  • 1/2 TAZA DE CEBOLLA ROJA, PICADA
  • 4 RAMITAS DE TOMILLO
  • 2 RAMITAS DE ROMERO
  • 1/2 CUCHARADITA PAPRIKA O PIMENTÓN AHUMADO
  • 1 CUCHARADITA DE SAL
  • 1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
  • 3/4 TAZA DE VINO RIESLING
  • 1 (14 OZ) LATA DE DURAZNOS EN ALMIBAR
  • 1/2 TAZA DE AZÚCAR MORENA
  • 1/4 TAZA DE MOSTAZA DIJON
  1. PONGA EN UNA SARTÉN DE 2 CUARTOS A FUEGO MEDIO, ACEITE Y SALTEÉ LAS CEBOLLAS, EL TOMILLO, EL ROMERO, LA PAPRIKA O PIMENTÓN AHUMADO, SAL Y PIMIENTA NEGRA HASTA QUE LAS CEBOLLAS ESTÉN DORADAS.
  2. SUBA UN POCO EL FUEGO Y AGREGUE EL VINO RIESLING. LLEVE A HERVIR Y BAJE EL FUEGO A MEDIO BAJO Y HASTA QUE EL LÍQUIDO SE REDUZCA A LA MITAD, UNOS 15 MINUTOS.
  3. AGREGUE LOS DURAZNOS Y EL AZÚCAR. VUELVA A SUBIR EL FUEGO A TEMPERATURA MEDIA Y DEJE HERVIR, REVOLVIENDO CON FRECUENCIA HASTA QUE SE ESPESE, APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS.
  4. RETIRE LAS HIERBAS Y VIERTA EL LÍQUIDO A TRAVÉS DE UNA COLADERA, AGITANDO SUAVEMENTE PARA EMPUJAR ALGUNOS SÓLIDOS. AGREGUE LA MOSTAZA BATIDA. DEJE ENFRIAR LIGERAMENTE.
  5. PRECALIENTE EL HORNO A 325 GRADOS FAHRENHEIT.
  6. EN UN RECIPIENTE EQUIPADO CON REJILLA, VIERTE 3 TAZAS DE AGUA EN LA PARTE INFERIOR DEL RECIPIENTE.
  7. COLOQUE EL JAMÓN EN LA PARTE SUPERIOR DE LA REJILLA. BARNICE UNA CAPA DE LA MEZCLA SOBRE EL JAMÓN Y CUBRA CON PAPEL ALUMINIO DURANTE 30 MINUTOS.
  8. RETIRE EL PAPEL ALUMINIO Y BARNICE CON OTRA CAPA DE LA MEZCLA. CONTINÚE BARNIZANDO EL JAMÓN CADA 30 MINUTOS EN 1 HORA Y 30 MINUTOS EN UN LAPSO DE 2 HORAS, HASTA QUE EL JAMÓN ALCANCE LA TEMPERATURA INTERNA DE 160F.
  9. DEJE REPOSAR EL JAMÓN DE 10-15 MINUTOS ANTES DE REBANAR.
CONSEJO DE COCINA

Después de agregar duraznos y vino Riesling, vuelva a calentar a fuego medio y revuelva el glaseado a menudo hasta que espese.