LOMO ENVUELTO EN TOCINO CON RELLENO DE PAN DE MAÍZ

PORCIONES
4
TIEMPO DE PREP
10
MIN
TIEMPO DE COCCIÓN
55
MIN
TIEMPO TOTAL
1
HR
5
MIN
DIFICULTAD
Media
  • 7 REBANADAS DE TOCINO GRUESO FARMER JOHN®, DIVIDIDAS
  • 1 LOMO DE CERDO
  • 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA O MARGARINA
  • 1/4 TAZA DE SIDRA DE MANZANA
  • 3/4 DE TAZA DE MEZCLA DE RELLENO DE PAN DE MAÍZ
  • 1/3 DE TAZA DE MANZANA ROJA PICADA PARA COCINAR (EJ.: ROMA, JONATHAN)
  • 3 CUCHARADAS DE ARÁNDANOS SECOS
  • 2 CUCHARADAS DE NUECES PICADAS, TOSTADAS
  1. CALENTAR EL HORNO A 375º F. CORTA 3 RODAJAS DE TOCINO EN REBANADAS DE ¼ PULGADAS DE ANCHO. COCINAR EN UNA CACEROLA MEDIANA A FUEGO MEDIO-ALTO HASTA QUE ESTÉ CRUJIENTE; ESCURRIRLO.
  2. VERTIR CUIDADOSAMENTE TODA LA GRASA DE LA CACEROLA, EXCEPTO 1 CUCHARADA. AGREGAR LA MANTEQUILLA Y LA SIDRA DE MANZANA; DEJAR QUE HIERVA. RETIRAR DEL FUEGO; AÑADIR EL TOCINO COCIDO, LA MEZCLA DE RELLENO DE PAN DE MAÍZ, LA MANZANA, LOS ARÁNDANOS Y LAS NUECES. SI ES NECESARIO, AÑADIR LA SIDRA PARA HUMEDECER EL RELLENO.
  3. COLOCAR LAS 4 REBANADAS RESTANTES DE TOCINO A UNAS 2 PULGADAS DE DISTANCIA EN EL CENTRO DE UNA BANDEJA PARA HORNEAR DE 15X10X1 PULGADAS. CORTAR EL CENTRO DEL LOMO, PERO NO HASTA EL FINAL; COLOCARLO PLANO SOBRE LAS REBANADAS DE TOCINO.
  4. CON UNA CUCHARA, RELLENAR EL CENTRO DEL LOMO; ENVOLVER LAS REBANADAS DE TOCINO ALREDEDOR DEL LOMO, SUPERPONIÉNDOLAS. ASEGURARLO CON PALILLOS.
  5. HORNEAR DE 40 A 45 MINUTOS HASTA QUE LA TEMPERATURA INTERNA DEL RELLENO ALCANCE LOS 160ºF. DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS ANTES DE CORTAR.

LOMO ENVUELTO EN TOCINO CON RELLENO DE PAN DE MAÍZ

PORCIONES
4
TIEMPO DE PREP
10
MIN
TIEMPO DE COCCIÓN
55
MIN
TIEMPO TOTAL
1
HR
5
MIN
DIFICULTAD
Media
  • 7 REBANADAS DE TOCINO GRUESO FARMER JOHN®, DIVIDIDAS
  • 1 LOMO DE CERDO
  • 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA O MARGARINA
  • 1/4 TAZA DE SIDRA DE MANZANA
  • 3/4 DE TAZA DE MEZCLA DE RELLENO DE PAN DE MAÍZ
  • 1/3 DE TAZA DE MANZANA ROJA PICADA PARA COCINAR (EJ.: ROMA, JONATHAN)
  • 3 CUCHARADAS DE ARÁNDANOS SECOS
  • 2 CUCHARADAS DE NUECES PICADAS, TOSTADAS
  1. CALENTAR EL HORNO A 375º F. CORTA 3 RODAJAS DE TOCINO EN REBANADAS DE ¼ PULGADAS DE ANCHO. COCINAR EN UNA CACEROLA MEDIANA A FUEGO MEDIO-ALTO HASTA QUE ESTÉ CRUJIENTE; ESCURRIRLO.
  2. VERTIR CUIDADOSAMENTE TODA LA GRASA DE LA CACEROLA, EXCEPTO 1 CUCHARADA. AGREGAR LA MANTEQUILLA Y LA SIDRA DE MANZANA; DEJAR QUE HIERVA. RETIRAR DEL FUEGO; AÑADIR EL TOCINO COCIDO, LA MEZCLA DE RELLENO DE PAN DE MAÍZ, LA MANZANA, LOS ARÁNDANOS Y LAS NUECES. SI ES NECESARIO, AÑADIR LA SIDRA PARA HUMEDECER EL RELLENO.
  3. COLOCAR LAS 4 REBANADAS RESTANTES DE TOCINO A UNAS 2 PULGADAS DE DISTANCIA EN EL CENTRO DE UNA BANDEJA PARA HORNEAR DE 15X10X1 PULGADAS. CORTAR EL CENTRO DEL LOMO, PERO NO HASTA EL FINAL; COLOCARLO PLANO SOBRE LAS REBANADAS DE TOCINO.
  4. CON UNA CUCHARA, RELLENAR EL CENTRO DEL LOMO; ENVOLVER LAS REBANADAS DE TOCINO ALREDEDOR DEL LOMO, SUPERPONIÉNDOLAS. ASEGURARLO CON PALILLOS.
  5. HORNEAR DE 40 A 45 MINUTOS HASTA QUE LA TEMPERATURA INTERNA DEL RELLENO ALCANCE LOS 160ºF. DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS ANTES DE CORTAR.