Pieles de papa cargadas

PORCIONES
4
TIEMPO DE PREP
10
MIN
TIEMPO DE COCCIÓN
45
MIN
TIEMPO TOTAL
55
MIN
DIFICULTAD
Fácil
  • TOCINO GRUESO FARMER JOHN 16oz
  • 4 papas Russet grandes
  • 2 chiles verdes, en rodajas finas
  • 8 oz de crema agria
  • Unas ramitas de cebollín verde, en rodajas finas
  • 8 oz de mezcla mexicana de quesos, rallado
  • Crema de cilantro, receta a continuación

Crema de Cilantro

  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 manojo de cilantro, quitar los tallos. picar las hojas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 limones, exprimidos
  1. Cocine el tocino según las instrucciones. Picar y reservar.
  2. Precaliente su horno a 400 grados.
  3. Enjuague las papas con agua de manera profunda, para eliminar la suciedad. Perfore varias veces con un tenedor, luego barnice con aceite de oliva o con la grasa del tocino.
  4. Hornee por 30-40 minutos hasta que esté tierno al tenedor. Ponga a un lado para que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Córtelo por la mitad y use una cuchara para quitar el interior. Deje aproximadamente 1/4 de la papa intacta.
  5. Vuelva a colocar en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y hornee a 450 durante 10 minutos.
  6. Rocíe con crema de cilantro, queso y tocino, regréselo al horno nuevamente por 5-8 minutos más para derretir el queso.
  7. Use pinzas para servir en un plato. Cubra cada uno cebollín verde, una cucharada de crema agria, más crema de tocino y cilantro si lo desea.

Crema de Cilantro

  1. Utilice una batidora de mano para mezclar bien todos los ingredientes. Agregue más sal si es necesario.
  2. Conservar en el refrigerador hasta por una semana.