Ingredientes
Instrucciones
Sazonar la molida de cerdo con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a calor medio-alto. Agregar la mitad de la molida de cerdo a la sartén y cocinar hasta que se dore un poco, unos 8-10 minutos. Agregue el cerdo dorado a la olla de cocción lenta. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y una vez brillante, agregue el restante de la molida de cerdo. Quitar y llevar a la olla de cocción lenta.
Reducir el calor a medio y añadir la última cucharadita de aceite a la sartén. Una vez calentado agregar las cebollas picadas. Saltee las cebollas hasta que estén suaves y doradas, unos 5 minutos. Agregar el ajo, el chile en polvo, el comino y el orégano a las cebollas. Revolver y cocinar hasta que evapore, un minuto. Añadir la mezcla de cebolla y ajo a la olla.
Agregue los chiles chipotle picaditos con salsa adobo, el maíz, el caldo de pollo, la hoja de laurel y tomates enlatados asados al fuego a la olla de cocción lenta. Revuelva para mezclar. Cubra y cocine hasta que el cerdo esté muy suave, de 6 a 7 horas en temperatura alta o de 7 a 8 horas en temperatura baja.
Apague la olla de cocción lenta y retire la hoja de laurel. Retire cualquier grasa de la superficie de la sopa. Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir el jugo de 1 limón. Decore con sus adornos favoritos.