Romeritos con Salchicha

PORCIONES
4
TIEMPO DE PREP
20
MIN
TIEMPO DE COCCIÓN
2
HRS
20
MIN
TIEMPO TOTAL
3
HRS
DIFICULTAD
Media
  • 1 PAQUETE DE SALCHICHAS FARMER JOHN® LOUISIANA, CORTEADAS EN 1 1/2 PULGADAS REBANADAS GRUESAS
  • 6 NOPALES PEQUEÑOS (CACTUS), PELADOS Y CORTADOS EN PIEZAS DE 1 PULGADA
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 1 LATA (29 OZ.) DE PURÉ DE TOMATE
  • 2 DIENTES DE AJO PICADOS
  • 1 TAZA DE MOLE
  • 1 LIBRA DE PAPAS ROJAS
  • 1 LIBRA DE ROMERITOS U HOJAS DE ESPINACAS BABY, LIMPIAS Y SIN RAMAS
  • 1 1/2 TAZAS DE CALDO DE POLLO
  1. EN UNA OLLA COLOQUE LOS NOPALES Y CUBRA CON AGUA Y UN POCO DE SAL. LLEVAR A EBULLICIÓN SOBRE EL FUEGO MEDIO-ALTO; HERVIR DE 10 A 15 MINUTOS HASTA QUE ESTÉN SUAVES. DRENE Y ENJUAGUE VARIAS VECES CON AGUA FRÍA; RESERVE.
  2. CALIENTE EL ACEITE EN UNA CACEROLA A FUEGO MEDIO-ALTO. AGREGUE EL PURÉ DE TOMATE Y LOS DIENTES DE AJO; COCINE Y MUEVA POR 10 MINUTOS.
  3. AGREGUE EL MOLE HASTA QUE ESTÉ BIEN MEZCLADO.
  4. AGREGUE LAS SALCHICHAS, LOS NOPALES, LAS PAPAS Y LOS ROMERITOS. AGREGUE TAMBIÉN EL CALDO DE POLLO.
  5. HIERVA; REDUZCA EL FUEGO Y COCINE POR 2 HORAS, HASTA QUE SE REDUZCA EL LÍQUIDO. AGITANDO CON FRECUENCIA.
CONSEJO DE COCINA

Si usa romeritos de lata, enjuague la salmuera y escúrrala bien antes de cocinar