Ingredientes
Chimichurri De Maíz
Crema De Lima
Cerdo
Instrucciones
En una olla o sartén grande a calor medio-alto, añada los granos de maíz frescos y cocine hasta que estén cocidos, alrededor de 5 minutos. Retirar de la sartén y colocar en un tazón grande. Agregue los ingredientes del chimichurri restantes y agite suavemente para combinar. Reservar.
En un tazón pequeño, batir la crema agria, la cáscara de lima, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Agregue agua, 1 cucharadita a la vez, hasta que la crema alcance una consistencia de aderezo. Reservar.
En la misma sartén donde se cocinó el maíz, agregue 1/2 cucharada de aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto. Cuando el aceite de oliva esté brillante, añadir los chiles poblanos y cocinar alrededor de 3 minutos. Agregue la chalota y continúe cocinando durante otros 2-3 minutos, o hasta que esté suave y se torne ligeramente marrón. Sazonar con sal y pimienta, después retirar de la sartén y reservar.
Calienta otra 1/2 cucharada de aceite de oliva en la sartén, luego agregar el cerdo y cocinar, partiendo la carne a medida que se cocina, hasta que no quede más rosa, alrededor de 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto, luego sazonar con sal y pimienta. Agregar los chiles poblanos cocinados y, a continuación, agregar la pasta de tomate, el concentrado de caldo de pollo, el comino y el agua. Revolver para combinar y dejar espesar durante 2-3 minutos. Ajuste la condimentación como se desee.
Colocar la mezcla de cerdo en tortillas calientes, luego cubrir con el chimichurri de maíz. ¡Aderece con crema de lima y rocíe con queso cotija y disfrute!