Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 400°F.
Engrasar un molde de muffin de 6 unidades, con el spray de cocina, para asegurar que el pan y la clara de huevo no se peguen.
Cocine parcialmente el tocino en una sartén. El tocino no debe cocinarse hasta que esté crujiente, debe ser flexible. Escurrir en toallas de papel y enfriar ligeramente. Escurra toda la grasa del tocino de la sartén, excepto una cucharada.
Basándose en el tamaño de su molde para muffin, use la parte superior o inferior de una copa de vino para cortar círculos del pan de masa madre del tamaño aproximado de la base de la medida del molde de muffin.
En la misma sartén en la que cocinó el tocino, saltee los hongos durante unos 5 minutos a fuego medio. Póngalos aparte.
Coloque un círculo de pan en el fondo de cada unidad del molde. Coloque 2 rebanadas de tocino sueltas alrededor de los lados de cada uno, superponiéndolas según sea necesario, forrando los lados del molde de muffin y formando canastitas de tocino.
Colocar 1 cucharada de los hongos en la parte superior del círculo del pan.
Romper un huevo en cada una de las canastitas forradas de tocino sobre los hongos. Espolvorear la parte superior de cada huevo con sal, pimienta y una pizca de tomillo, orégano o perejil (o un combo de todos ellos).
Hornear a 400°F durante 15-20 minutos, o hasta que el tocino esté perfectamente crujiente – no cocine demasiado o el tocino se quemará.
